Meines Wissens sind nur für Kinder ein paar Fahrattraktionen geöffnet.
Das, was man aus dem Internet herauslesen kann, deutet eher darauf hin, dass von den größeren Attraktionen wenig bis gar nichts geöffnet hat. -
Schön, wenn das anders wäre, also mir würde allein Helix schon reichen, um die Überlegung anzustellen, auch mal den Weihnachtsmarkt zu besuchen (allerdings müsste man dann wohl mit sehr hohen Wartezeiten rechnen; wenn nur Helix oder wenige Großattraktionen geöffnet hätten).
Ja, bedenken muss man natürlich auch, dass, so hab ich es schon öfters gelesen, bei Unterschreitung bestimmter Temperaturen (7 oder 8 Grad; ?) Achterbahnen nicht in Betrieb genommen werden (zumindest sollte man darauf gefasst sein).
Hier noch ein Link, wo man sich ein ungefähres Bild vom Weihnachtsmarkt machen kann:
Weihnachten auf Liseberg - Schwedentipps.se
Edit: Dass Achterbahnen im Winter bzw. bei bestimmten Temperaturen generell nicht fahren, kann man vermutlich jetzt auch nicht so stehen lassen. Je nach Achterbahntyp sind auch bei geringeren Temperaturen (theoretisch auch bei Minusgraden) Fahrten möglich, es gibt aber wohl auch TÜV-Vorgaben. So hab ich jetzt im EP-Fanforum davon gelesen, dass bei den Großachterbahnen eine Mindesttemperatur von 6 Grad vorgeschrieben sein soll, wobei teils auch schon bei mindestens 4 Grad der Betrieb aufgenommen wird.
Das Ganze liegt dann auch einfach in der Entscheidungsbefugnis des Parkbetreibers, der am besten wissen muss, bei welchen Temperaturen die Inbetriebnahme aus Sicherheitsgründen noch vertretbar ist.
Bei den kleineren Achterbahnen (z.B. Matterhorn Blitz im EP) ist es hingegen wohl möglich, auch bei kälteren Temperaturen in Betrieb zu gehen.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass ich mit ziemlicher Sicherheit auch schon Achterbahnen bei Temperaturen um den Gefrierpunkt auf dem Hamburger Dom gefahren bin.
Schlussendlich heißt es, um auf Liseberg wieder zurück zu kommen, dass bei 5 Grad und kälter Bahnen wie Helix und Balder mit großer Wahrscheinlichkeit nicht in Betrieb gehen werden (wobei ich jetzt auch keinen Anhaltspunkt finden konnte, ob der Park die Inbetriebnahme überhaupt vorsehen würde, würde es recht mild zur Weihnachtsmarkt-Zeit sein).